【開店】あの都農の名店のラーメンが宮崎でー「無化調縁らぁめん」

1年前の1月に、長友会長が記事にしてくれていた、都農町にあるラーメンの名店「自家製麺縁らぁめん」。

「究極の一杯！全国のラーメン通をうならせる隠れた名店-自家製麺・縁/都農町」(2017.1.3)

厳選された素材を煮出した無化調のスープ、石臼挽き全粒粉を使い2日間熟成させた自家製麺、群馬県産のえばらハーブ豚を使い備長炭で燻しローストしたチャーシューなど、こだわり尽くした材料から得られるその味が、多くの人を魅了してやまないラーメンです。

その味を、宮崎市内で味わうことのできる店が、本日(2018年1月13日)に宮崎市清水町にグランドオープンするというので、早速行ってまいりしました。

場所は、宮崎市デパート前交差点から国道10号線を西へ向かい、最初の信号を右折してすぐ左側にあるTOKIWA11ビルの1階。
本日オープンということで、「らぁめん」の幟のほかに、贈られた花も飾られて華やかです。

券売機でチケット購入

少し重めの引き戸を開けて中に入ると、左手に券売機が設置されています。

写真では少し切れてしまっていますが、券売機の上部に貼られた11のこだわりが書かれた説明書きは、都農の本店にあったのと同じもののようです。

メニューボタンはこのような感じに並んでいます。

味の選択肢としては、濃厚醤油、こく塩、味噌、辛味噌、トマト、辛トマト、しなそば醤油、しなそば塩の8択という感じですね。

これに、味玉、ネギ、野菜、メンマ、バターコーンなどのトッピングを加えることができ、麺の量は中盛だと110円、大盛だと220円、それぞれプラスになります。

ご飯ものは、ごはんの大・小と、チャーシュー丼の大・小を選択できます。

昼はラーメン、夜は居酒屋

チケット購入したら、席につきます。

広々として美しいキッチンの前に作られた木製のカウンターには、丸椅子が8席ほど。
カウンター奥のキッチンは、新しいというのもありますが、広く美しく、真空式の湯切り機など最新の設備も用意されていて、実に使いやすそうでした。

普通のラーメン店とは違って、たくさんの包丁や鍋も見えていますが、実はこのお店、ラーメン店なのは11時から14時までの3時間だけ、18時以降は、「酒蔵あおき」という居酒屋さんに変わる、1店舗2業態経営のお店なのです。
「縁」としてのラーメンの提供は14時までですが、夜の居酒屋営業でもラーメンを味わうことは可能だそうです。

店の奥には、このように小上がりの座敷(4人×6卓ほど)も用意されていて、別途個室もあるような感じでした。
意外と奥が広いので、家族連れやグループでも楽しめそうです。

トマトらぁめん

しばらく待っていると、私が頼んだ「トマトらぁめん燻しチャーシュー入り」(1,400円)ができあがってきました。

普通の「トマトらぁめん」が900円ですから、追加されている「燻しチャーシュー」が500 円ということですね。
厚めにスライスされた、えばらハーブ豚の燻しチャーシューが、軽く炙って載せられているのですが、このチャーシューの美味いこと。
肉そのものの持つしっかりとした味わいと適度な歯ごたえが、肉を食べているという満足感を高めてくれます。
味付けは必要最小限で、スープの味を邪魔することもなく、よく計算されています。