日本一のきゅうりで作る、ヘルシー料理8選

宮崎県が日本一のものっていろいろありますが、きゅうりの生産量もそのうちのひとつ。温暖で日射量に恵まれた宮崎では、年間を通してきゅうりが生産されており、特に冬春期の生産量は、全国シェアの20%程度を占めるほどなのだそうです。

みやざきブランド推進本部では、収穫時に1度だけしかきゅうりに触れない「みやざきワンタッチきゅうり」をブランド認定して、他産地のきゅうりとの差別化を図り、全国に売り込んでいます。

しかし、皆さんはきゅうりをどのようにして食べていますか?
サラダ?、漬け物?、宮崎だと冷や汁?、意外と思いつくレシピは少ないのではないでしょうか?

そこで、日本一の宮崎のきゅうりをもっと食べていただくために、こんなメニューがあるよと披露するパーティー、通称「きゅりパー」が開催されたので、潜入取材してきました。

仕掛人はこの人達

「きゅりパー」の会場になったのは、コンフォートダイナー・グループの旗艦店「みやざき晴夜」。

まずは、(株)コンフォートダイナーの副社長・竹井倫世さんがご挨拶。先日のインナービューティーランチの時もお世話になりました。
今回は、きゅうりの被り物をつけての登場という力の入れよう。さすがです。

レシピのコーディネートは、カテナ株式会社の代表取締役で、みやざきブランドマーケティングアドバイザーを務める宮田理恵さん。
この半年きゅうりを食べ続け、一生分のきゅうりを食べてのではないかと言うほど、メニュー開発に打ち込んで来られたそうです。

そして、宮崎県農業連携推進課ブランド・流通対策室の深田直彦さん。
この日も裏方でしっかりと仕事をしていましたが、みやざきブランドの推進のために、公私を問わず情報発信に努めています。

この3人を中心に、他にもたくさんの方がプロジェクトに参加して、様々なメニューができあがったのだとか。楽しみです。

お冷やにもきゅうりが!

席についてまず驚いたのが、テーブルの上に置かれたお冷やの入ったピッチャー。
ピーラーで縦に薄切りにしたきゅうりと、スライスしたレモンが入れられています。

きゅうりは、ミネラルやビタミン類がバランス良く含まれているヘルシー野菜で、体内から塩分を排出するなどデトックス効果もあるとのことで、この「きゅうりデトックスウォーター」が用意されたのでした。

その「きゅうりデトックスウォーター」で乾杯して、宴がスタートしました。
それにしても、女子率高い。

ここから、提供されたきゅうり料理の数々をご紹介していきましょう。

きゅうりのオードブル3種

大皿に盛られたオードブルは、手前が「きゅうりロール」、左と右が「きゅうりピンチョス」、奥が「きゅうりボート」。

「きゅうりロール」
ピーラーで薄切りにしたきゅうりで、モッツァレラチーズと栗山ノーサンの生ジャーキーがロール状に巻かれていました。

これは、巻く具材を変えるとバリエーションが出ます。スモークサーモンとかスライスチーズなども合いそうですね。

「きゅうりピンチョス」
1.5cmくらいの輪切りにしたきゅうりとピーラーで薄切りにしたきゅうりが、うずらの卵やミニトマト、茹でエビなどとともに美しく串に刺されていました。

基本のきゅうりはそのままで、具材を変えるといろいろ楽しめそうです。

「きゅうりボート」
縦半分に切ったきゅうりの種の部分を小さめのスプーンでくり抜き、そこにアボカド、ミニトマト、茹でエビ、モッツァレラチーズなどの具材がのせられ、バジルソースがかかっています。

これも、具材の変化が可能ですが、1本の長いままだと少し食べ辛かったので、食べやすい長さに切った方がいいかもしれません。

きゅうりの冷製パスタ

本来は、専用のスライサーできゅうりをヌードル状に細長く切り、パスタの代わりに皿に盛って、冷たくしたトマトソースをかける低糖質メニューなのですが、この時は、パスタがメインで、ヌードル状のきゅうりが少し混ぜてあるだけでしたので、普通の冷製パスタとあまり変わりがなかったのがちょっと残念。
完全糖質オフだったら、斬新だったのに。