シーガイアでマンゴーフェア開幕！鎧塚シェフ監修のパフェも登場

Dice

皆様こんにちは。東京と宮崎を行ったり来たりのDiceです。
宮崎も早々に梅雨入りして、降ったり止んだりの鬱陶しい季節になりましたが、この季節に出荷の最盛期を迎えるのが、宮崎が誇る特産果実の「完熟マンゴー」。

その宮崎県産マンゴーを使ったスイーツのフェアが、フェニックス・シーガイア・リゾートで始まったというので、シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート2階にある「風待ちテラス」まで取材に出かけてきました。

風待ちテラス

「風待ちテラス」は、シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート宿泊者専用のテラスラウンジで、カフェやベーカリー、アクティビティーセンター、レタールームなど様々なエリアで構成されています。

宿泊者以外は施設の利用はできませんが、カフェやベーカリーで販売されているものを購入してテイクアウトすることは可能。
テイクアウトしたものは、テラスの外、吹き抜けの周囲に置かれた椅子やテーブル、1階のカクテルラウンジ「パシフィカ」の営業時間外利用でいただくことができます。

マンゴーフェア2023

今回の「マンゴーフェア2023」は、6月10日(土)から期間限定で開催。

「風待ちテラス」のほか、ガーデンビュッフェ「パインテラス」、「米久」、中国料理「藍海」、カクテルラウンジ「パシフィカ」、「KUROBAR」で完熟マンゴーを使ったメニューが提供され、地下1階にある「オーシャンリゾートデパートメント」では完熟マンゴーそのものの販売も行われます(場所によって終了時期が異なります)。
詳しくは、下記リンクの特設サイトをご覧ください。

Toshi Yoroizuka 監修マンゴーパフェ

そして今回のフェアの最大の売りが、東京・京橋などに4店舗を構える「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフであり、2000年にフランス・パリで開催された国際コンクールで優勝の実績もある人気パティシエの鎧塚俊彦氏を監修に迎え、シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのエグゼクティブシェフ・パティシエ日吉氏、製菓・製パン料理長の藤田氏と試作を重ねて作り上げた、宮崎県産マンゴーのミニパフェ3種。

フェルママン

まずは、「フェルママン」(税込950円)。
マンゴー風味のパンナコッタの上に、とろっとしたマンゴージュレ、その上にマンゴーの果肉とホイップクリームがトッピングされています。白い花びらのようなものは、ホワイトチョコレート。
マンゴー尽くしのシンプルで贅沢なパフェで、濃厚なマンゴーの風味を一番味わうことができます。

レジュレテ

続いて、「レジュレテ」(税込950円)。
ブルーベリーのムースの上に、リキュールシロップの染み込んだ薄いスポンジ、その上に爽やかな酸味のフロマージュブランムースを敷き、ジュレやカットしたマンゴー、キウイ、ブルーベリー、ホイップクリームなどをトッピングして、華やかな外観。
バラエティ豊かな味や香りが楽しめます。

エモシオン

最後の3つめは「エモシオン」(税込900円)。
容器の底にチョコクッキーのクランチを敷き、パッションフルーツの甘酸っぱいソースをかけた上に、甘さ控えめながら濃厚なクレームショコラ(チョコレートのムース)をたっぷり満たし、クリーム、カットしたマンゴー、マンゴーのムースを重ね、白と黒のチョコレート細工とミントの葉をトッピング。
チョコレートとマンゴーの組み合わせが絶妙で、芳醇なマンゴーの香りも楽しめます。

Toshi Yoroizuka 監修のパン

「風待ちテラス」のベーカリーには、鎧塚シェフ監修のパンも1種類あります。
「オムレット・マンゴー」と名付けられたこのパンは、マンゴーとチーズ入りのカスタードクリームを、クロワッサン生地で包んで焼き上げられています(税込600円)。
表面には、美郷町産の紅茶がまとわせてあり、マンゴーの甘みをより引き立たせてくれるとのこと。