宮崎生まれ、宮崎育ち。宮崎愛ダダ漏れ系ライター、2児の母・日向夏子です。「体に優しくて、心まで満たされるようなごはんが食べたい」。そんな日に、ぜひ訪れてほしいお店があります。 今回ご紹介するのは、新富町で話題の「梶やんのとうふ食堂」。店主の"マーシーさん"こと中山雄太さんとは、これまで何度も仕事をご一緒してきた、私が信頼するカメラマンの一人です。新富町の地域おこし協力隊として地域の魅力を発信してきたマーシーさんですが、実は熊本で150年以上続く老舗田楽家の息子さん。そんな彼が、新富町で約70年続く「梶原とうふ」の暖簾を受け継ぎ、食堂を始めると聞いたときは、「いよいよ次のステージが始まるんだ」と私までワクワクしました。 オープンすると、お店はすぐに評判となり、宮崎市はもちろん、延岡や都城など、遠方からも多くのお客さんが訪れる人気店に。カメラマンからとうふ職人へ――その挑戦の裏には、人との出会い、受け継がれてきた歴史、そして「この味を未来へつなぎたい」というまっすぐな想いがありました。今回は、おいしいとうふ料理とともに、その一皿に込められた物語をお届けします！ この味を無くしたくなかった－受け継いだ70年の暖簾 マーシーさんの人生を大きく変えたのは、新富町で約70年続く「梶原とうふ」との出会いでした。先代の梶原憲明さんが、後継者不足により廃業も考えているという話を耳にし、「この味を無くしてはいけない」と第三者承継を決意。一からとうふづくりを学ぶという、新たな人生を歩み始めました。 店名を「梶やんのとうふ食堂」としたのも、ロゴに梶原さんの顔を使っているのも、「自分が前に出るのではなく、歴史を受け継ぐ」という覚悟の表れ。 受け継いでいるのはとうふの作り方だけではありません。地域で長年愛されてきた歴史や、お客様との信頼、梶原さんの想いまでも受け継ごうとしています。その姿勢が、お店全体から伝わってきます。 夫婦間の信頼と尊敬から生まれる、幸せなとうふのおいしさ 食堂を始めた理由は、「一番おいしい状態でとうふを食べてもらいたかったから」。もちろん、卸売だけでは経営が難しいという現実もありました。でも、それ以上に、「自分たちで料理して届けたい」という強い想いがあったそうです。 その料理を支えているのが、奥様の葵さん。病院で調理師として働く経験を生かし、「食べながら健康になれる」メニューを夫婦で考えています。 「妻はアクセントをつくる天才なんです」と、愛おしそうに目を細めて笑うマーシーさん。その素敵な表情からも、ご夫婦がお互いを心から信頼し、尊敬し合っていることがビシバシ伝わってきました。もうラブラブすぎて、横で見ているこっちまで胸キュンで幸せな気持ちになっちゃいました…！ 絶対に食べて欲しい「麻婆豆腐」と「豆飯」 御膳は全部で4種類。どれも、とうふのおいしさを主役にしたこだわりのメニューです。 なかでもぜひ食べてほしいのが麻婆豆腐。「こんな麻婆豆腐、食べたことない！」と美味しさに驚く人が多いという人気メニューで、私もまさにその一人。 とうふの濃厚な旨みとスパイスのバランスが絶妙で、途中から山椒オイルをかけると、また違ったおいしさに出会えます。個人的には「宮崎で一番好きな麻婆豆腐！」と思うほど感動しました。 もう一つのおすすめは、豚軟骨と一緒にじっくり煮込んだとうふをご飯にのせた「豆飯」がメインの「梶やんのとうふ御膳」。 わが家の娘も夢中になり、スプーンが止まらないほどのおいしさでした。 さらに、柚子の皮がふわっと香るとうふ汁、柴漬けや梅を使った彩り豊かなおからサラダ、まるでお肉のような満足感のおからコロッケなど、小鉢一つひとつにも丁寧な工夫が詰まっています。 大豆の味を探すように、ゆっくり食べてほしい 朝4時半から始まるとうふづくり、9時までに納品を終え、その後は仕込み、ランチ営業、午後はカフェタイム。中山さんの毎日は、決して楽なものではありません。それでも、一皿一皿を丁寧につくり、お客様を迎える姿勢に頭が下がります。 「大豆の味を探すように、ゆっくり食べてほしい。」今回の取材で、一番心に残ったのはマーシーさんのこの言葉でした。「この甘みは何だろう」「大豆の香りがする」「こんなに濃い味だったんだ」。そんな発見を楽しんでほしいという想いが一品一品に込められています。 小鉢のおぼろとうふをおすすめされたオリーブオイルと塩でいただくと、大豆の甘みや香りがふわっと広がり、おとうふのイメージがガラリと変わりました。マーシーさん自身も、子どもの頃はとうふを「味わうもの」ではなく、「食卓にある当たり前のもの」だと思っていたそうです。だからこそ今は、お客様にもゆっくり味わってほしい。その想いが料理の随所に散りばめられていました。 とうふの価値を、もう一度思い出せる場所 現在のお店は、新富町のチャレンジショップを借りて営業しており、1年後には新富町のどこかで新たなお店を構える予定です。 「無理はしすぎず、自分が見渡せる範囲で続けていきたい」というマーシーさんの言葉には、地に足のついた経営への考え方がにじんでいました。 いつかは熊本の実家・田楽家の味と、自分がつくるとうふを組み合わせた料理も提供したい。そして、全国で減り続ける個人のとうふ店に、「こんなやり方もある」と希望を届けられる存在になりたい。そんな未来を見据えています。 「梶やんのとうふ食堂」は、ただランチを食べる場所ではありませんでした。一口ずつゆっくりと味わうこと、誰かが受け継いできた技術や歴史に思いを馳せること、食べる時間を少しだけ丁寧にすること、そんな忘れていた大切な感覚を、一丁のお豆腐を通してそっと教えてくれる温かい場所でした。 帰り道、私もふと思ったのです。次にスーパーでお豆腐を買うときも、きっと今日までとは少し違う気持ちで、大豆の味を探すように味わうんだろうな、と。そんな風に、人の心をちょっとだけ豊かに変えてしまう力が、マーシーさんのお豆腐には詰まっています。 連日大盛況の人気店ですので、訪れる際は事前のInstagram DMでのご予約が絶対に確実でおすすめです！ぜひ一度、新富町で「豆腐を味わう時間」を体験してみてください。きっと、お豆腐の見方が少し変わるはずです。 【梶やんのとうふ食堂】住所：新富町三納代1765-1 → MAP営業時間：11:00〜18:00 ランチタイム 11:00〜15:00 ／ カフェタイム 15:00〜18:00定休日：火曜日Instagram：@kajiyan.tofu予約方法：公式InstagramのDMから受付 （※お電話での予約は受け付けておりませんのでご注意ください） 寄稿者:日向夏子 宮崎愛が強すぎて、東京からUターンしたアラフォー女。現在は二児の母として宮崎子育てライフを満喫中。宮崎の「おいしい」「たのしい」「かわいい」魅力をてげ発信してっちゃわ！